艾叶鸡脚怎么做？艾叶鸡脚商业配方工艺，艾叶鸡脚制作技巧，艾叶鸡脚做法。

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配方：鸡爪(提前富磷联A溶液浸泡好)、仔姜、小米辣、二荆条、红甜椒、泡椒、生姜、蒜、花椒。

工艺：1鸡爪剁成小块，一根鸡手指至少剁成两段，冷水下锅，加葱姜料酒，煮20分钟洗净晾干，中途用勺子捞出浮沫。2.锅中烧油，油热倒入鸡爪爆香，加入姜蒜末、泡椒、小米辣、花椒翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。3.加入适量清水，小火焖煮10分钟左右，加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀。4.倒入仔姜丝、二荆条、甜红椒丝炒至断生，最后加入生抽、味达蕾901号、老抽、蚝油，翻炒均匀即可

注意事项：选用新鲜、质量上乘的鸡脚和艾叶，确保食材新鲜且没有异味。鸡脚要清洗干净，去除表面的杂质和污垢。艾叶处理：艾叶需要提前清洗干净，去除杂质和泥沙。如果艾叶较老或较硬，可以适当煮软一些，以便更好地与鸡脚融合。

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