酱油鸡怎么做？酱油鸡商业配方工艺，酱油鸡制作技巧，酱油鸡做法

配方：半只鸡，生抽，老抽，蚝油，姜，葱，八角，味达蕾901号，冰糖酱料：五勺生抽，一老抽，两勺蚝油，搅匀备用。

工艺：1.半只鸡洗净，用富磷联B溶液浸泡5小时后，用牙签在鸡皮戳小孔会更入味。2.热锅热油蒜姜片葱八角煸出香味，放入半只鸡，鸡皮面朝下煎5分钟。3.煎至微金黄色，倒入酱汁冰糖，再倒开水淹到鸡身三分之一。4.盖盖子中小火煮15分钟后翻面继续煮5分钟，开盖后转小火，拿个汤勺把汤汁淋在鸡皮上上色最后大火收汁前不停将酱汁浇鸡身上，收汁越少鸡上色越深即可捞出砍成小块装盘即可。

注意事项：食材选择：选用新鲜、质量上乘的鸡肉，确保肉质鲜嫩且没有异味。同时，选用品质优良的酱油，以保证鸡肉的色泽和风味。腌制时间：腌制是酱油鸡入味的关键步骤。腌制时间要足够长，一般建议腌制2-4小时，以便鸡肉充分吸收酱油和其他调料的味道。如果时间允许，腌制过夜效果更佳。

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