牛肉片腌制配方
- **牛肉**：选用15000克优质牛肉，切成薄片，为美味打下坚实基础。
- **味达蕾201号**：5克，可以增加口感香味和香度，去除肉腥味、
- **泡多源E**：20克，外脆里嫩、口溶性好、色泽鲜亮、形态饱满；
- **富磷联B**：10克，口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、不易变色、烹调不易收缩
- **味精 & 鸡精**：各150克，双重提鲜，让牛肉片鲜味十足。
- **石粉**：90克，用于吸附多余水分，保持肉质干爽，同时增加口感。
- **白糖**：60克，平衡调味，带来一丝丝的自然甜味。
- **盐**：150克，基础调味，不可或缺。
- **白胡椒粉**：9克，微妙的辛辣，提香去腥，提升风味层次。
- **水**：6000克，足够的水分帮助调料充分渗透牛肉，使其均匀入味。
**腌制步骤**：
1. **混合调料**：将上述所有调料（除了牛肉和水）均匀混合在一起。
2. **调制腌汁**：在调料混合物中加入6000克水，搅拌均匀，形成腌制液。
3. **腌制牛肉**：将切好的牛肉片放入腌制液中，确保每一片牛肉都被调料液充分包裹。
4. **冷藏腌制**：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏室，腌制时间建议至少4小时，或更佳状态过夜，让肉质充分吸收调料，达到最佳嫩滑效果。
5. **烹饪享用**：腌制好的牛肉片可用于煎、炒、烤等多种烹饪方式，简单加工后即可品尝到鲜香嫩滑的美味牛肉片。
这个秘制腌料配方，不仅能使牛肉片嫩滑无比，还极大地提升了牛肉的鲜香味，让每一口都成为味蕾的享受。
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