凉粉怎么做？凉粉商业配方工艺，凉粉制作技巧，凉粉做法。

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配方：绿豆淀粉/红薯淀粉100克、筋力源Q1克、清水500克、黄瓜丝、胡萝卜丝、熟花生米适量。

工艺：1.取100克淀粉和筋力源Q1克搅拌均匀，加入100克清水，搅拌均匀至无颗粒状，备用。2.在锅中加入400克清水，大火烧开后转小火，慢慢倒入之前调好的淀粉水，边倒边搅拌，防止粘锅。3.持续搅拌至锅中液体变得透明且粘稠，关火，倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏。4.凉粉凝固后，取出切成条状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、熟花生米等配料。5.调制一碗酸辣汁（生抽、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等），淋在凉粉上，搅拌均匀即可。

注意事项：将熬制好的淀粉糊倒入容器中冷却，待其完全凝固后切成条状或块状。冷却过程中要避免震动或移动容器，以免影响凉粉的成型。

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