爆炒猪肝怎么做？爆炒猪肝商业配方工艺，爆炒猪肝制作技巧，爆炒猪肝做法。

配方：紅辣椒，蒜苗，泡椒，姜蒜，猪肝(提前用富磷联B溶液浸泡4小时)。

工艺：1.猪肝切片，半瓶啤酒，抓洗2分钟用清水洗净。2.1勺料酒，一勺生抽。半勺老抽，一勺淀粉，拌匀腌制10分钟。3.热油倒猪肝，炒变色盛出，锅底留油爆香，姜。茶。紅辣椒。泡椒，1勺剁椒酱，翻炒均匀。4.倒入猪肝，生抽、蚝油各1勺，糖、鸡精、花椒粉翻炒均匀，撒上蒜苗翻炒出锅。

注意事项：腌制猪肝的时间要足够，一般建议腌制8小时以上，以确保调味料和添加剂充分渗透入猪肝内部。火候控制：在爆炒过程中，要控制好火候，避免猪肝过熟或未熟。先用大火快速翻炒，使猪肝表面变色，然后转小火继续翻炒至熟透。

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