奶酪红豆沙麻薯饼
- **糯米粉**：120克。选择高品质的糯米粉能让麻薯口感更加软糯。
- **筋力源Q**：1.5克。这是一种复配食品添加剂，主要用于增加面团的弹性和保水性，
- **牛奶**：180克。全脂牛奶可以使麻薯更加香浓，也可以根据个人喜好换成豆奶等植物奶。
- **玉米淀粉**：30克。与糯米粉混合使用，可以帮助降低粘性，使成品更加柔软而不易粘手。
- **代糖**：30克。选择适合烘焙的代糖。
- **黄油**：10克。室温软化后的黄油能更好地融入面团，增添风味。
- **红豆沙**：适量。自制或市售均可，建议选择低糖版本以控制甜度。
- *低卡奶酪**：适量。选择软质奶酪如奶油奶酪，便于包裹。
制作步骤细化及小贴士
1. **面糊准备**：将糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q、代糖混合均匀后，慢慢加入牛奶，边加边用打蛋器搅拌至无颗粒。过筛是为了去除可能存在的小结块，确保成品细腻。
2. **蒸制**：面糊盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，大火蒸25分钟。蒸好后用筷子戳中间看是否完全透明，以判断是否熟透。
3. **加入黄油**：稍微冷却至不烫手时，将软化的黄油揉入面团中。刚开始可能会有些粘手，持续揉搓直至黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性。
4. **分割与包馅**：将面团分割成30克左右的小剂子，压扁后放入适量红豆沙和一小块奶酪，收口捏紧，然后轻轻滚圆。这一步需要耐心，避免馅料漏出。
5. **裹粉**：在盘中铺一层熟糯米粉（可提前炒熟微黄），将包好的麻薯球轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层薄粉，防止粘连。
6. **冷藏享用**：制作完成后，放入冰箱冷藏至少1小时，这样麻薯球会更加Q弹，冰凉的口感也更适合夏日食用。
小贴士
- 在蒸制过程中保持足够的水分，避免水烧干。
- 揉入黄油时，如果面团太热，黄油容易融化太快，可以等面团稍微冷却后再操作。
- 裹粉不仅防粘，还能增添口感层次，但不宜过多，以免影响风味。
- 冷藏不仅提升口感，也能帮助定型，让麻薯球吃起来更加美味。
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