麻酱凉面怎么做？麻酱凉面商业配方工艺，麻酱凉面制作技巧，麻酱凉面做法。

配方:明细面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、味达蕾901号1克、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。

工艺:1.准备原料。2.黄瓜胡萝卜切丝备用。3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。4.鸡蛋饼切丝备用。5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。6.捞出放入冰水中。7.将面条煮熟。8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，味达蕾901号，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

注意事项：选择筋道、不易断裂的面条，如使用筋力源等复配食品添加剂处理过的面条，可以使凉面更加筋道爽滑，耐煮不断条。面条处理：面条煮熟后要及时捞出，用冷水冲洗或浸泡，以去除多余的淀粉和粘性，使面条更加清爽。同时，可以加入少许食用油抓拌均匀，防止面条粘连。

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