四川凉面怎么做？四川凉面商业配方工艺，四川凉面制作技巧，四川凉面做法。

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配方:面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉、味达蕾901号。

工艺:1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干。2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿。3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，味达蕾901号，喜酸再调入醋拌匀即可。

注意事项：选择适合制作凉面的面条，如碱水面或经过特殊处理的凉面面条，确保面条筋道、不易断裂，且口感爽滑。面条处理：面条煮熟后要及时捞出，用冷水冲洗或浸泡，去除多余的淀粉和粘性，使面条更加清爽。同时，可以加入少许食用油抓拌均匀，防止面条粘连。

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