肥牛酸辣凉面怎么做？肥牛酸辣凉面商业配方工艺，肥牛酸辣凉面制作技巧，肥牛酸辣凉面做法。

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配方：料意大利面（3号细面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒少许、醋1勺、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、味达蕾901号065克、料酒。

工艺：1.开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水。2.煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香。3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用。4.取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，味达蕾901号，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油。5.红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀。6.这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。7.最后撒上花生碎即可。

注意事项：制作完成的肥牛酸辣凉面应尽快食用以保持最佳口感。如果需要保存，应将其放入密封容器中，并置于阴凉干燥处保存，避免长时间放置导致凉面变质。

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