椰奶提子软面包 制作工艺
面团制作
**材料**：
- 高筋面粉 340克
- 低筋面粉 80克
- 佳多美Q7克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 45克
- 牛奶 265克
- 奶粉 20克
- 酵母 4克
- 盐 5克
- 黄油（室温软化） 30克
**工艺步骤**：
1. **混合干性材料**：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、奶粉、盐混合均匀，过筛入搅拌盆中。
2. **液体材料**：牛奶微温（约35-40℃），加入酵母，静置5分钟激活酵母。
3. **揉面**：在面粉混合物中加入全蛋液和激活的酵母液，用厨师机或手揉至面团初步形成。
4. **加入黄油**：面团中加入软化的黄油，继续揉至面团光滑、有弹性，可拉出薄膜（扩展阶段）。
5. **发酵**：将面团放入涂了薄油的容器中，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约需1-1.5小时。
馅料制作
**材料**：
- 黄油（室温软化） 75克
- 细砂糖 50克
- 全蛋液 75克
- 椰蓉 120克
- 奶粉 20克
- 淡奶油 75克
- 葡萄干（提前泡软并沥干） 75克
**工艺步骤**：
1. **混合黄油与糖**：黄油加细砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
2. **加入蛋液**：分次加入全蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。
3. **加入干性材料**：将椰蓉、奶粉加入黄油糊中，搅拌均匀。
4. **加入淡奶油和葡萄干**：最后加入淡奶油和葡萄干，轻轻拌匀，冷藏备用。
成型与烘烤
1. **面团排气**：发酵好的面团取出，轻拍排气，分割成等量的小面团，每个约60-80克，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2. **包馅**：取一面团，擀开成圆形，包入适量椰奶提子馅，收口捏紧，整形成球形或喜欢的形状。
3. **二次发酵**：整形好的面包放在烤盘上，彼此间隔一定距离，放入温暖湿润环境进行二次发酵，约30-45分钟，至面团体积明显增大。
4. **预热烤箱**：烤箱预热至180℃。
5. **烘烤**：在面包表面轻轻刷上一层蛋液（配方外），撒上少量椰蓉装饰，送入预热好的烤箱中层，烤约18-20分钟，或至表面金黄。
6. **出炉冷却**：烤好的面包出炉后放在烤网上冷却至室温即可享用。
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