脆麻花怎么做？脆麻花商业配方工艺，脆麻花制作技巧，脆麻花做法。

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配方：中筋面粉100克、面欣酥B1克、泡多源A1克、白砂糖2克、食盐1.5克、蛋液10克、食用油10克、清水40克（本次使用冷水）

工艺：1、调粉：将面粉与面欣酥B、泡多源A、白砂糖、食盐混合均匀，加入蛋液和食用油搅拌均匀，少量多次加入清水，揉搓成团，松驰20分钟。2、和面：将面团反复饧、揉几次，至面团光滑，此时面团约为176克。将其分为20个剂子，每个剂子约为9克。封闭饧面30分钟。3、成型：取出面剂，先搓成粗细均匀的长条，再一手向前，一手向后搓动，拎起两端，生胚自然缠绕。双手继续反向搓动，再次自然缠绕，拎起生胚两端，将一端穿入另一端，如下图所示。4、油炸：五成油温，放入生胚，炸制金黄酥脆捞出晾凉。

注意事项：面团中的水分要适量，避免过干或过湿。过干的面团难以操作，过湿的面团则可能导致麻花炸制时变形。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，确保所有材料充分混合均匀

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