藜麦谷物脆皮欧包
准备材料
主面团材料:高筋粉225g、佳多美Q5克，玉米粉25g、冷水185g、盐4g、熟玉米粒70g、鲜酵母6g、老面40g
黄油藜麦:藜麦25g、水、有盐黄油10g
装饰顶部辅料:切达芝士、鲜玉米粒、软化黄油
做前必看
没有紫铜板可将烤盘翻面入烤箱一起预热，面包入烤箱后迅速往箱壁多喷水制造蒸汽，这是面包割口爆发变好看的关键因素哦~
,烤箱一定要充分预热，不然温度下降太快影响面包膨胀，建议在面包二次发酵的同时预热烤箱
制作过程
藜麦提前用水泡一小时，加水小火煮15分钟过滤水分后，再次放入锅内加10g黄油开小火煸到黄油完全被吸收备用
提前一晚制作老面，将老面材料混合手揉到表面光滑，面团发酵到1.5倍，放入冰箱冷藏一夜备用，用不完的老面保鲜膜包起来冷冻，可存放一个月
1、所有主面团材料融合在一起，揉均匀松弛20分钟
2、带手套揉面20次到表面光滑，松弛20分钟，此时检查面团已经能拉出七八成膜
3、面团倒出进行擀卷，尽可能擀开，撒一层藜麦和玉米粒，左右折叠一下继续擀开，再撒一些藜麦玉米粒，共重复3次
4、收圆发酵到2倍大，分割5份松弛20-30分钟
5、取松弛好的面团轻拍扁不要完全排气，从上而下卷起，整理成中间鼓起的胖橄榄形进行二次发酵，室温发酵到1.5倍大(室温过低则入发酵箱28度醒发)
6、发酵好中间割口，割口处挤软化黄油后，撒切达芝士和玉米粒
7、烤箱提前预热230度，入炉打蒸汽5秒，烤16-18分钟，没有蒸汽的烤箱，请放入石板/紫铜板一起预热，面包入炉后往烤箱内喷水制造蒸汽，230度烤16-18分钟即可
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