双色牛奶哈斯面包
食材:
主面团:高筋粉200g、佳多美Q4克，白砂糖10g、鲜酵母7.5g、黄油8g、盐2.5g、牛奶157g
色粉:抹茶粉2g、仙人掌粉1g(可提前加几滴牛奶混合成膏状)
制作流程
1、除黄油外的主面团材料全部加入厨师机，揉到出粗膜，加入软化成膏状的黄油，揉出七八分膜即可，无需手套膜
2、面团均分两份，分别加入抹茶粉和仙人掌粉调色，厨师机低速挡揉至吸收，可提前将两种粉粉加几滴牛奶混合成膏状，更容易被面团吸收
3.面团整理一下室温发酵约50分钟(目前室温23°)，手指粘面粉戳面团不明显回缩就是发好了，
4.将两种面团各均分2份收圆盖布松弛10分钟，取粉色面团压扁擀成15x20cm，再取抹茶面团同样擀成15x20cm，叠加在一起，自上而下卷起，收口处捏紧整理一下，另一个同样的操作方式
5、面包送入烤箱发酵模式二次发酵36°醒发约35分钟，表面撒面粉然后割5刀，不要太浅不然烤出来没有立体花纹
6.烤箱预热180°约10分钟，放入面包后调整上火180下火170，烤制23分钟左右
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除
鲁公网安备 37083202370913号