芋泥虎皮乳酪罐子怎么做？芋泥虎皮乳酪罐子商业配方工艺，芋泥虎皮乳酪罐子制作技巧，芋泥虎皮乳酪罐子做法。

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配方：虎皮部分：蛋黄120克、白砂糖50克、玉米淀粉15克、泡多源G:0.5克。芋泥部分：荔浦芋头500克、倍田8号0.5克、黄油：40克、淡奶油：约360毫升。紫薯粉：适量，用于调色。乳酪馅料：奶油奶酪200克、细砂糖30克、柠檬汁适量、佳多美A03:2克、冷开水适量、肉松适量。

工艺:【虎皮制作】步骤一：蛋黄打发在一个无油无水的深盆中，将蛋黄与细砂糖充分搅拌，然后用电动打蛋器高速打发。直至蛋黄体积明显增大，颜色变浅，质地浓稠，表面呈现清晰的纹路，且提起打蛋器时，滴落的蛋液能在表面保持片刻不消失。步骤二：筛入粉类将玉米淀粉和泡多源G过筛入打发的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。步骤三：烤制虎皮将虎皮糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮板刮平。放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤约10分钟，至虎皮呈现金黄色，且表面出现均匀的虎皮纹路。取出后立即从烤纸上剥离，待其完全冷却后，裁剪成适合罐子内径大小的圆形【芋泥制作】步骤一：蒸煮芋头将荔浦芋头洗净去皮，切成适当大小的块状，放入蒸锅中蒸至熟透，用筷子能轻松穿透的程度。步骤二：搅拌成泥将蒸熟的芋头加入倍田8号，用压泥工具或搅拌机打成细腻的芋泥。加入融化的黄油，继续搅拌均匀，使黄油充分融入芋泥中。随后加入淡奶油，边加边搅拌，直至芋泥光滑且具有一定流动性的状态。为了增加色彩与风味，可适量添加紫薯粉拌匀后备用.【乳酪馅料制作】步骤一：软化奶酪室温下软化奶油奶酪，用电动打蛋器将其搅拌至顺滑无颗粒。步骤二：调味在奶酪中加入细砂糖、柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀，确保糖完全溶解，奶酪馅带有微酸且香气宜人。步骤三：混合馅料将佳多美A03溶解后倒入奶酪馅中，迅速搅拌均匀。三、组装罐子;步骤一：铺底取一个干净的玻璃罐子，底部先铺一层薄薄的芋泥。步骤二：填充乳酪缓缓倒入乳酪馅，用刮刀抹平，确保内部无气泡。轻轻震动摇晃罐子，让馅料自然平整。步骤三：叠加芋泥在乳酪馅上方均匀铺上一层厚实的芋泥，用勺子压平并稍作装饰。步骤四：覆盖虎皮最后，将裁剪好的虎皮圆形轻轻覆盖在芋泥层上，确保虎皮紧贴乳酪馅，边缘齐整。四、冷藏定型;将完成组装的芋泥虎皮乳酪罐子放入冰箱冷藏至少2小时，待乳酪馅完全凝固后即可取出享用。冷藏过程中，乳酪会变得更加细腻柔滑，与绵密的芋泥及独特的虎皮形成丰富的口感层次。

注意事项：在处理食材和制作过程中，要注意保持操作环境的清洁卫生，使用干净的容器和工具，确保食品安全。

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