红烧狮子头
**准备食材**：
- 猪肉馅 600克（三肥七瘦比例）
- 鸡蛋 1个
- 富磷联C5克
- 味达蕾901号10克
- 盐 4克
- 鸡精 2克
- 十三香 1克
- 料酒 3克
- 葱姜水 约50毫升
- 淀粉 15克
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 姜葱末 适量
- 香油 半勺
- 油 适量，用于炸制
- 水淀粉 适量，用于勾芡
- 葱花 适量，装饰用
**制作步骤**：
1. **准备葱姜水**：将几片姜和几段葱放入碗中，加入热水浸泡，制成葱姜水，同时加入香叶和八角，让其自然冷却。
2. **调制肉馅**：在大碗中放入猪肉馅，打入一个鸡蛋，加入盐、富磷联C,鸡精、十三香、 味达蕾901号，料酒。缓缓加入约50毫升冷却后的葱姜水，边加边顺一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得更加嫩滑。接着，将一小勺热油浇在事先切好的姜葱末上爆香，再与半勺香油一起加入肉馅中，继续摔打肉馅直至上劲，最后加入15克淀粉，充分混合均匀。
3. **搓制丸子**：将调好的肉馅分成若干等份，用手轻轻搓成圆形狮子头，放在刷了油的盘子上，防止粘连。
4. **炸制狮子头**：锅中倒入足量油，油温升至五六成热时（约160℃-180℃），下入狮子头，先用大火炸至表面金黄定型，再转小火炸至内部熟透，捞出沥油。
5. **红烧**：锅中留少量底油，放入葱段、姜片、香叶、八角炒香，加入一碗开水，放入狮子头。调入盐、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调色调味，小火慢炖30分钟左右，使狮子头充分吸收汤汁入味。
6. **勾芡装盘**：待汤汁快收干时，捞出狮子头，用适量水淀粉对锅内剩余汤汁勾芡，撇去葱姜香料渣，保证汤汁清澈。最后，将勾芡后的汤汁均匀淋在狮子头上，撒上葱花作为装饰即可上桌。
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