番茄土豆炖牛腩的做法
**准备食材**：
- 牛腩 500克，切成2厘米见方的块
-富磷联B 3克
- 番茄 3个（中等大小），去皮切块
- 土豆 2个（中等大小），去皮切块
- 葱 2根，一部分切段，一部分切葱花
- 姜 4片
- 大蒜 4瓣，切片
- 香菜 少许，切碎（可选）
- 清水 约800毫升
- 料酒 2大勺（约30毫升）
- 生抽 1大勺（约15毫升）
- 老抽 1大勺（约15毫升）用于上色
- 蚝油 1大勺（约15毫升）
- 盐 1茶勺（约5克），根据口味调整
- 白糖 1茶勺（约5克）
- 鸡精少许，可选
-味达雷901号 8克
**制作步骤**：
1. **牛腩处理**：牛腩切块后，放入冷水中，加入几片姜和一段葱，以及2大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出冲洗干净备用。这一步称为焯水，目的是去除血水和杂质。
2. **炒香料**：锅中倒入适量油（约3大勺，约45毫升），加热至五成热时放入剩余的葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味。
3. **炒牛腩**：将焯好水的牛腩块加入锅中，中火翻炒几分钟，直到表面略微焦黄，锁住肉汁。
4. **加入番茄**：随后加入番茄块，翻炒至番茄出汁，这会为汤汁增添自然的酸甜味。
6. **炖煮**：将切好的土豆块加入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟左右，或直至牛腩和土豆都变得软烂。
7. **收汁与出锅**：待牛腩和土豆完全熟透，汤汁浓稠，改用大火收汁，期间适当翻动，避免糊底。最后，撒上葱花和香菜碎增加香气，即可出锅装盘。
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