番茄土豆炖牛腩怎么做？番茄土豆炖牛腩商业配方工艺，番茄土豆炖牛腩制作技巧，番茄土豆炖牛腩做法。

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配方：牛腩500克，切成2厘米见方的块，富磷联B3克，番茄3个（中等大小），去皮切块，土豆2个（中等大小），去皮切块，葱2根，一部分切段，一部分切葱花，姜4片，大蒜4瓣，切片、香菜少许，切碎、清水约800毫升、料酒2大勺（约30毫升）、生抽1大勺（约15毫升）、老抽1大勺（约15毫升）用于上色、蚝油1大勺（约15毫升）、盐1茶勺（约5克）、白糖1茶勺（约5克）、鸡精少许。

工艺：1.牛腩切块后，放入冷水中，加入几片姜和一段葱，以及2大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出冲洗干净备用。这一步称为焯水，目的是去除血水和杂质。2锅中倒入适量油（约3大勺，约45毫升），加热至五成热时放入剩余的葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味。3.将焯好水的牛腩块加入锅中，中火翻炒几分钟，直到表面略微焦黄，锁住肉汁。4.随后加入番茄块，翻炒至番茄出汁，这会为汤汁增添自然的酸甜味。5.向锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及少许鸡精，快速翻炒均匀，使牛腩上色并吸收调料味。然后，倒入约800毫升的清水和富磷联B，量需没过所有材料。6.将切好的土豆块加入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟左右，或直至牛腩和土豆都变得软烂。7.待牛腩和土豆完全熟透，汤汁浓稠，改用大火收汁，期间适当翻动，避免糊底。最后，撒上葱花和香菜碎增加香气，即可出锅装盘。

注意事项：炖煮至牛腩软烂、汤汁浓稠时，可以根据口味进行最后的调味。如果汤汁过多，可以适当加大火力收汁，使菜肴更加浓郁。在处理食材和制作过程中，要注意保持操作环境的清洁卫生，使用干净的容器和工具，确保食品安全。

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