白糖糕的制作

食材准备：

- 糯米粉 240 克

- 粘米粉 60 克

- 筋力源 Q2 克

- 细砂糖 15 克

- 开水 240 克

- 猪油 12 克

制作步骤：

1. **混合粉类**：将糯米粉、粘米粉、筋力源 Q和细砂糖混合均匀放置一旁备用。

2. **加热液体**：将开水烧开后稍微降温至适宜温度（约80-90°C），加入猪油融化并搅拌均匀。

3. **和面**：将温热的液体缓缓倒入粉类混合物中，边倒边用筷子快速搅拌，避免结块。待面粉基本吸收水分后，改用手揉成光滑柔软的面团。注意控制面团的湿度，太湿会粘手，太干则不易成团。

4. **分团整形**：将面团分成每个约35克的小剂子，分别揉成长条，对折后再对折（即四折），两端稍微压扁后卷起，收口捏紧，整形成您喜欢的形状。

5. **油炸**：在锅中加入足够的油，预热至6成热（约180°C，可用木筷插入油中，边缘冒小泡为宜）。小心地将整形好的糯米点心放入油锅中，保持中小火，炸至点心浮起且表面微微膨胀，呈现金黄色即可。期间注意翻动，使受热均匀。

6. **出锅裹糖**：用漏网捞出油炸好的点心，控油片刻后，趁热在外表裹上一层细砂糖。