胡萝卜吐司
波兰种制作：
1. **材料准备**：高筋面粉150克，鲜酵母4.5克，水150克。
2. **混合**：在一个大碗中，将高筋面粉和鲜酵母混合均匀，然后慢慢加入水，用手或搅拌器搅拌至无干粉状态，形成一个较为湿润的面团。
3. **发酵**：覆盖保鲜膜，放在室温下（约25°C）发酵大约8-12小时，或者直到表面有许多小气泡，体积明显膨胀，散发出微微的酒精香味。
主面团制作：
1. **波兰种加入**：将发酵好的波兰种与以下材料混合：高筋面粉600克，佳多美Q5克，盐9克，白糖60克，奶粉30克，鲜酵母23克，胡萝卜泥195克，牛奶95克，鸡蛋97克，黄油45克，青提干90克，黑提干90克。
2. **初步混合**：除黄油和提子干外，将所有材料放入搅拌盆中，先用低速搅拌至成团，再转高速揉至面团光滑有弹性。
3. **加黄油**：当面团达到扩展阶段（可以拉出较薄的膜但易破）时，加入软化的黄油，继续低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速揉至完全扩展阶段（即手套膜阶段）。
4. **加入提子干**：最后，将青提干和黑提干轻轻揉入面团中，确保分布均匀。
5. **发酵**：将面团整理成球形，放入涂油的容器中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，约1小时，或至体积变为原来的2倍大。
6. **分割整形**：取出面团，轻拍排气，分割成所需大小的小面团，滚圆松弛15分钟，然后按照吐司模具的形状进行整形。
7. **二次发酵**：将整形好的面团放入吐司模具中，盖上湿布，再次发酵约40-60分钟，直至面团接近模具边缘。
8. **烘烤**：预热烤箱至180°C，将吐司模放入中层，烘烤约35-40分钟，表面金黄且敲击底部声音 hollow 即可出炉。
9. **冷却**：出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却至室温。
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