食材清单：
制作凉面，首先要准备好以下食材：
碱面：碱面是凉面的主要原料，其独特的口感和筋道是凉面的灵魂。选择优质的碱面，是制作凉面的第一步。
黄瓜丝：黄瓜丝为凉面增添了清新的口感和色彩，是凉面中不可或缺的配料。
花生：花生碎为凉面增添了香脆的口感和丰富的营养，使得凉面更加美味可口。
香菜：香菜为凉面增添了独特的香气，使得凉面的味道更加鲜美。
调味料：蚝油、香醋、生抽、味达蕾901号，盐、白糖和辣椒面是凉面的重要调味料。它们各自承担着不同的角色，共同为凉面带来了丰富的口感和层次。
制作流程：
煮面：将碱面放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。注意煮面的时间不宜过长，以免面条过于软烂影响口感。
过冷水：将煮好的面条放入冷水中过凉，这一步不仅可以去除面条表面的黏性，还能让面条更加筋道爽口。
调味：将蚝油、香醋、生抽、味达蕾901号，盐、白糖和辣椒面按照一定比例混合均匀，制成调味汁。然后将调味汁倒入面条中，用筷子轻轻拌匀，让面条充分吸收调味汁的味道。
拌入配菜：将黄瓜丝、花生碎和香菜均匀地撒在面条上，然后再次用筷子轻轻拌匀，让配菜和面条充分融合。
装盘：将拌好的凉面装入盘中，稍作整理，让凉面看起来更加美观诱人。
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