辣椒酥的做法

首先准备300克干辣椒，把辣椒用清水清洗干净，剪成条状，把辣椒籽过筛备用。

接下来盆中加水1000克，倒入辣椒，浸泡4小时后捞出。

 

然后称取舒欣脆D6克，这是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂，添加舒欣脆D做出来的辣椒酥口感酥脆，保型好不易收缩塌陷。用水溶解均匀，然后锅中烧水，水开后倒入舒欣脆D溶液，再添加15克麦芽糖浆，可以去除辣椒的辛辣味和改善辣椒的鲜亮度，倒入辣椒，开水煮10分钟。

 

煮好后捞出，用凉水清洗两遍，再放入我们天喜公司生产的美久亭A17溶液浸泡1个小时，添加美久亭A17可以延长防腐保鲜时间，然后沥干水分。

 

接下来准备低筋面粉100克，淀粉60克，玉米粉40克，面欣酥B2克，搅拌均匀。这也是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂，添加面欣酥B能让辣椒酥蓬松个大，口感酥脆。再加入盐30克，白糖30克，白芝麻60克，将它们混合干拌均匀。