全麦花生芝麻一口酥的制作

【材料】

饼皮部分：

全麦面粉155克

面欣酥E6克

奶粉25克

杏仁粉6克

糖粉25克

黄油100克

鸡蛋液28克

馅料部分：

熟黑芝麻100克

熟花生仁30克

黄油30克

牛奶20克

海盐2克

糖粉18克

【制作步骤】

1、粉类混合均匀，备用。

2、鸡蛋打散，备用。

3、制作馅料：将熟芝麻和熟花生仁分别用料理机用点动的方式搅打成碎末，放入盆中，加入糖粉和海盐，搅拌均匀，再加入融化的黄油和常温牛奶，搅拌混合均匀。能成团即可，如果比较干，可以再加一点常温牛奶调整来湿度。分成三份，借助保鲜膜和刮板，整成长条，放冰箱冷冻。

4、制作饼皮：在深一点的盆中放软化的黄油、糖粉，先用刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器打发，至颜色变浅，体积膨胀，分两次加入鸡蛋液，搅打均匀。注意每加一次鸡蛋液后，必须彻底搅打均匀后，才能加下一次。加入混合好的粉类，搅拌混合均匀至无干粉，转移到案板，搓压均匀，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。

5、把面团分成三份，取一份擀长（与馅料等长）。将馅料包起来，切成小块，放入烤盘。一次完成。表面刷鸡蛋液（配方外），撒黑芝麻。

6、烤箱上下火180度提前预热，放入烤盘，调整至上火160度，下火150度，烤20分钟。烤好取出凉凉，密封保存。