葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法。

葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源B10克、温水约250毫升、干酵母5克。

工艺：1.将5克干酵母溶于少量温水中（约50毫升），静置5分钟激活。2.面粉和泡多源B倒入大碗中搅拌均匀，中间挖个小坑，倒入激活的酵母水和剩余的温水，开始用筷子搅拌成絮状。3.手揉面团至表面光滑，约需8-10分钟。面团应手感柔软而不黏手。4.盖上湿布或放置于密闭容器中，在温暖处静置40分钟至1小时，让面团发酵至原体积的1.5倍大。如果室内温度较低，发酵时间可能需要延长。

调制葱油配方：新鲜葱100克（约2-3根大葱）、食用油：150毫升、盐少许。

工艺：葱洗净后彻底晾干或用厨房纸吸干水分，避免下锅时溅油，然后切成极细的葱花。锅中倒入150毫升食用油，中小火加热至油温约120°C（五成热），可用木筷测试，当筷子插入油中有细小气泡冒出时为宜。下入葱花，保持小火，耐心翻炒至葱花颜色变深，散发出浓郁香气但尚未焦黑，此过程约需3-5分钟。关火，利用余温继续翻炒几下，然后用漏网捞出葱花，放置一旁冷却。油留在锅中稍凉后，再将葱花倒回油中混合均匀，加少许盐调味，彻底冷却备用。

总工艺：将发酵好的面团轻轻揉压排气，然后分割成约80-100克一个的小剂子，具体数量根据个人喜好调整。取一个小剂子，案板上撒些干面粉防粘，将剂子擀成圆形薄片，直径约15-20厘米，厚度约为2毫米。注意不要擀得太薄，以免葱油流出。在擀好的面皮上均匀涂抹一层葱油，边缘留出约1厘米不涂，以免封口时难以粘合。可以根据口味再撒一点盐。从一侧开始轻轻卷起面皮，卷成长条状，然后从一端向内盘起，最后将收尾处压在面团底部，轻轻按压成扁圆形。将平底锅或电饼铛预热至中火，不需要加油。将做好的葱油饼胚放入锅中，可以适量刷一层薄油，这样外皮会更加酥脆。盖上锅盖，烙约2-3分钟，待底部金黄后翻面，继续烙另一面至金黄色。烙制过程中，根据饼的颜色和硬度适时调整火力，避免外焦里生或烙得过硬。两面都烙至金黄，饼体膨胀且有轻微的酥脆感时，即可出锅。可以用手指轻敲饼面，听其发出的清脆声音来判断是否烙好。

注意事项：选择新鲜的中筋面粉和优质的馅料原料，如新鲜的香葱、优质的肉馅等，以确保葱油饼的品质和口感。

如果以上[葱油饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于葱油饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[葱油饼视频教程]、[完整葱油饼制作过程视频]、[教你制作葱油饼视频]、[葱油饼制作技巧视频]、[我想看制作葱油饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[葱油饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作葱油饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。