香酥肉饼怎么做？香酥肉饼商业配方工艺，香酥肉饼制作技巧，香酥肉饼做法。

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配方：面粉500克、面欣酥A5克、盐1克、温水280-300克、牛肉(猪肉馅)500克、富磷联C5克、葱2-3根等。

工艺：1、500克面粉加面欣酥A5克+280克左右的温水，加一点点盐，揉成面团。加两勺食用油涂抹在面团上，盖上保鲜膜，醒发1小时左右。肉馅+富磷联C+味达蕾901号加洋葱碎、葱花、鸡蛋所有调料，顺着一个方向搅拌至上劲。腌制30分钟左右。3、面粉、花椒粉、盐，用3勺热油浇一下，搅拌均匀。（植物油，牛油，猪油都可以，或者混合体也行）4、醒好的面团分成大小均匀的面剂子。大概能分10个左右。每个面剂子擀成长条形，均匀涂抹上油酥，在一端放上肉馅。5、一只手捏住包裹肉馅的一端，另一只手抻拉另一端。将肉馅包裹进面皮，并卷起来。6、将卷好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。然后用手掌将其轻轻压扁。7、锅内热油，可以多放一点。先用中小火给饼的两面上色，烙至金黄。小火慢煎15分钟左右即可。中间记得翻面。或者可以在给饼上色之后，放入烤箱。200度上下火，烤制20分钟。中间记得翻面。最后可以提高温度再烤3分钟，为的是给饼上色。

注意事项：卷制时要边抻边卷，确保牛肉馅均匀分布在面团中，且饼的形状美观。成型后需松弛一段时间，以便面团更好地延展和定型。煎制时火候要适中，避免饼煎焦或未熟。煎制过程中需适时翻面，确保饼的两面都煎至金黄酥脆。

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