香酥肉饼
面 团
面粉500克
面欣酥A5克
盐1克
温水280-300克
肉 馅
牛肉(猪肉馅)500克
富磷联C5克
葱2-3根
花椒粉1勺
生抽1勺
料酒2勺
盐1勺
洋葱1个
鸡 蛋1个
胡 椒粉1勺
生姜粉1勺
蚝油1勺
1勺
油 酥
面粉3勺
盐1克
花椒粉1勺
1、500克面粉➕面欣酥A5克+280克左右的温水，➕一点点盐，揉成面团。加两勺食用油涂抹在面团上，盖上保鲜膜，醒发1小时左右。
3、面粉➕花椒粉➕盐，用3勺热油浇一下，搅拌均匀。（植物油，牛油，猪油都可以，或者混合体也行）
4、醒好的面团分成大小均匀的面剂子。大概能分10个左右。每个面剂子擀成长条形，均匀涂抹上油酥，在一端放上肉馅。
5、一只手捏住包裹肉馅的一端，另一只手抻拉另一端。将肉馅包裹进面皮，并卷起来。
6、将卷好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。然后用手掌将其轻轻压扁。
7、锅内热油，可以多放一点。先用中小火给饼的两面上色，烙至金黄。再用小火慢煎15分钟左右即可。中间记得翻面。
或者可以在给饼上色之后，放入烤箱。200度上下火，烤制20分钟。中间记得翻面。最后可以提高温度再烤3分钟，为的是给饼上色。
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