百香果麻薯的做法
准备食材
- 百香果：2个
- 糯米粉：150克
- 玉米淀粉：30克
- 筋力源Q：1克
- 白糖：50克
- 黄油：30克，室温软化
- 清水：180毫升左右
- 熟糯米粉（用于防粘）：适量
制作步骤
1. 准备百香果汁：将两个百香果切半，挖出果肉和汁液，过滤掉籽，加入50克白糖，搅拌均匀，让糖溶解。
2. 混合干粉：在大碗中，将150克糯米粉、30克玉米淀粉和1克筋力源Q混合均匀。
3. 调制面糊：将调好味的百香果汁缓缓倒入干粉混合物中，同时加入约180毫升清水和已经软化的黄油30克，边加边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊。面糊的稠度应类似于稠酸奶。
4. 蒸制：将面糊倒入已涂抹少量油的平盘中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签扎几个小孔。放入已烧开水的蒸锅中，中火蒸约30分钟，直到麻薯完全透明且凝固。
5. 冷却与搅拌：取出蒸好的麻薯稍微放凉至不烫手，加入剩余的黄油，用手揉搓至黄油完全吸收，麻薯变得光滑且有弹性。
6. 整形与防粘处理：在一个干净的盘子里撒上一层熟糯米粉，将麻薯放在上面，轻轻按压平整，再撒一层熟糯米粉以防粘。然后切成喜欢的大小形状。
7. 享用：将切好的百香果麻薯块摆盘，即可享用。建议当天食用以保持最佳口感。
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