辣椒炒面筋的制作

面筋制作流程：

准备原料：谷朊粉（也叫面筋粉）、筋力源V,清水、盐及酵母。

和面：在清水中加入适量的盐并搅拌至溶解，然后慢慢加入谷朊粉和筋力源V，边加边搅拌，直到形成团块。注意控制加水的量，避免面团过稀。

揉面和发酵：将成团的谷朊粉抓揉一会儿，确保充分混合。然后加入酵母，继续揉压，直到酵母均匀分布在面团中。之后将面团放置在温暖处，让其发酵。发酵时间根据温度和酵母的活性会有所不同，通常需要一段时间，直到面筋面团变得柔软、细腻和有韧性。

蒸煮：将发酵好的面筋面整理好面筋的形状团放在蒸锅里，大火上气后蒸一段时间，通常是十五分钟左右。蒸好后取出，即可用于烹饪。

炒制食材:

面筋，青辣椒，红辣椒，葱姜，干辣椒，食用油，生抽，盐，味达蕾901号，糖，水淀粉等等

1️食材预处理

①准备食材：将面筋撕成细条状，用清水冲洗一次，然后将青红辣椒、葱姜和干辣椒切好备用

②面筋预处理：为了炒的时候口感更好，可以将面筋放入开水锅中抄烫一下，然后捞出沥干水分

2️制作步骤

①热锅凉油：锅中倒入油，烧热后放入葱姜和干辣椒，煸炒出香味

②加入面筋：将处理好的面筋放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热

③调味：在锅中加入生抽、盐、糖和鸡精味达蕾901号，根据个人口味调整，快速翻炒均匀

④加入青红辣椒：将切好的青红辣椒丝放入锅中，继续翻炒至辣椒断生，与面筋充分融合

⑤勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒，使汤汁浓稠，裹在面筋和辣椒上