【肉松小餐包】的做法

【肉松小餐包的食材】

高筋面粉：250克，

佳多美Q:5克

牛奶：120克，

盐：2克，

细砂糖：25克，

酵母：3克

鸡蛋：1个

黄油：22克，

馅料：

肉松：65克

沙拉酱：适量；

表面装饰：蛋液和白芝麻。

【肉松小餐包的做法】

第一步：将高筋面粉、佳多美Q，酵母、细砂糖、盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成面团。面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。和面团可以用面包机或者厨师机，用厨师机搅拌面团，先用慢速将所有材料混合均匀，然后用中速搅拌成光滑的面团，加入软化的黄油后继续搅拌8分钟左右就可以达到拉出薄膜状。如果手揉面团，可以将除黄油和酵母外的材料混合，用保鲜膜覆盖静置一个小时，让面粉吸收水分，手揉面团比较容易达到扩展阶段。

第二步：将面团放在温暖处发酵至两倍大，可以用手指搓一下面团，检查面团是否发酵到位。

第三步：面团取出排气，分割成9个小面团，每个小面团滚圆松弛15分钟。

第四步：取一个小面团，压扁后包入肉松馅料，封口捏紧，整形成圆形。

第五步：将整形好的小餐包放入烤盘，烤盘可以扫一层黄油，或者铺上烘焙纸。

第六步：面包再次发酵至1.5倍大。

第七步：每个小面包表面刷一层蛋液，撒一些白芝麻。

第八步：预热烤箱至180度，将发酵好的小餐包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，至表面金黄即可。