碳烤羊腿的制作

碳烤羊腿腌制

材料：

羊腿20斤，姜100克，洋葱50克，香菜少许，泡多源E80克，富磷联B40克，味达蕾903号50克，盐100克，白糖100克，啤酒两瓶，糖色适量。

香料：

迷迭香20克，花椒10克，白胡椒20克，草蔻20克，茶叶20克，良姜30克，桂皮20克，八角10克，香叶30克，鸡精200克，味精200克，白蔻50克，白芷50克，干辣椒30克，山奈30克，草果10克，小茴香40克，孜然40克，丁香20克，十三香20克。

烤制撒料：鲜味宝50克，黄豆粉200克，花生粉200克，孜然粉600克，味精100克，鸡粉100克，三A3克

制作工艺：

(1）将整条羊腿整齐的划上几刀，放入流动的水中冲洗，洗净血渍，【这样做可以有效的去腥】随后取出，放在通风处晾干水分，备用。

(2）将姜，洋葱，香菜都切成片，放入羊腿中，均匀的涂抹，腌制半小时以上。随后将洋葱，姜片，香菜全部取出。

(3）将上述的全部香料放入粉碎机中搅打成粉末状。

(4）在羊肉中加入泡多源E，富磷联B，味达蕾903号，白糖，盐，涂抹均匀，接着将香料粉也全部涂抹均匀，再倒入两瓶啤酒，搅拌均匀，腌制24小时。

(5）将上述的烤制的撒料，加在一起搅拌均匀。

(6）将羊腿放入烤架上烤制，一边烤，一边撒上烧烤撒料，烤制熟透为止。

(7）摆盘装饰即可。