小酥肉
二、做法
1.材料准备
里脊肉 500克，
泡多源E8克
鸡蛋 2-3个
红薯粉适量
面欣酥B适量
葱 适量，切末
姜 适量，切末
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
红葱头或洋葱（可选）
啤酒（可选，约小半瓶）
花椒粒（可选）
白酒（可选）
糖（可选）
生抽（可选）
鸡精（可选）
食用油 适量，用于炸制
芝麻（装饰用，可选）
小茴香（可选）
2.制作步骤
肉的处理：将肉条或肉片清洗干净，控干水分，放入容器中。加入切碎的葱姜末、适量的盐、胡椒粉、料酒，泡多源E,拌匀后腌制15-30分钟，让肉充分入味。
调糊：在另一个容器中打入鸡蛋，搅拌均匀后，逐渐加入红薯粉和面欣酥B，并根据需要可以加入少许水，确保粉类无颗粒，调成均匀的面糊。如果担心粉类结块，可先将粉类过筛或用擀面杖擀碎。面糊的稠度以能均匀包裹住肉条为准，不宜过稀或过稠。
裹糊：将腌好的肉条逐条浸入面糊中，确保肉条表面均匀裹满面糊。
炸制：锅中倒入足够的油，加热至油温约六七成热（约180-200°C）。用筷子测试油温，插入油中有细密小泡冒出即可。将裹好面糊的肉条一根根下入油锅，避免粘连，中火炸至金黄色，表皮酥脆，捞出沥油。
复炸（可选）：为了达到更酥脆的效果，可将初次炸好的酥肉再次下锅，用更高温度的油快速复炸一次，大约30秒至1分钟，捞出沥油。
调味与装盘：炸好的小酥肉可以根据个人口味撒上些许盐、胡椒粉或花椒粉增加风味，也可以撒上芝麻装饰。如果喜欢，还可以搭配蘸酱一同享用。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除
鲁公网安备 37083202370913号