饼干的分类：
按照工艺分类有：
韧性饼干
酥饼饼干
发酵饼干
苏打饼干
椒盐饼干
半发酵饼干
薄脆饼干
曲奇饼干
夹心饼干
威化饼干
蛋圆饼干
粘花饼干
水泡饼干
膨化饼干
压缩饼干
无糖饼干
无油饼干
蛋卷等。
按照成型方法进行分类有：
印硬饼干
冲印软性饼干
线切饼干
挤切饼干
挤浆（花）成型饼干
辊印饼干
水果饼干
纤维饼干等。
功能与保健饼干有：
小麦纤维饼干
燕麦饼干
咖啡纤维饼干
燕麦曲奇饼干
花生奶油曲奇饼干
青稞饼干
藜麦饼干
富硒锌铁钙儿童保健饼干
降糖乐饼干
骨尼饼干
无糖无油饼干
益生菌益生元饼干
黄精饼干
葛根茯苓饼干
葛根山药饼干
茯苓黄芪饼干
五黑饼干
糊粉层饼干
多糖纤维益生菌饼干
五行健脾散饼干
薏米乳酸菌饼干
薏米枸杞饼干
黄精葛根饼干
地瓜叶熟地黄饼干等。
制作多种饼干添加泡多源V起到膨松、乳化、稳定、酸度调节等作用。面欣酥F起到膨松饱满、口感酥脆、口溶性好、花纹清晰。
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