黑芝麻脆皮米糕的做法

第一步：准备食材

优质大米粉

黑芝麻粉

白糖

酵母

清水

食用油

第二步：制作步骤

将大米粉、黑芝麻粉、泡多源QQ,白糖和酵母按照一定比例混合均匀。

缓慢加入清水，边加水边搅拌，直至搅拌成比较粘稠的面糊状。这个面糊要比酸奶略稠一些，这样才能确保米糕在蒸制过程中能够保持形状。

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，具体时间要根据环境温度和面糊的状态进行调整。发酵好的面糊体积会膨胀至原来的2-2.5倍，并且表面会出现明显的蜂窝状结构。

准备一些熟黑芝麻和果干（如葡萄干、蔓越莓干等），清洗干净后控水备用。这些食材可以为米糕增添口感和营养。

将发酵好的面糊取出，加入准备好的黑芝麻和果干，搅拌均匀后排气。

准备模具或容器，将搅拌好的面糊倒入其中。可以选择使用专门的蒸糕模具，也可以使用普通的碗或盘子。需要注意的是，容器底部要刷上一层薄薄的食用油或铺上油纸，以便于脱模。

将装有面糊的模具或容器放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右。蒸制时间要根据模具或容器的大小和面糊的多少进行调整。蒸制过程中要保持锅内的水充足，以免烧干锅。

蒸制好的米糕取出后稍微放凉一下就可以脱模了。脱模时要小心操作以免损坏米糕的形状。