牛奶棉花吐司怎么做？牛奶棉花吐司商业配方工艺，牛奶棉花吐司制作技巧，牛奶棉花吐司做法

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配方：高筋面粉494g、佳多美Q8克、奶粉28g、耐高糖干酵母6g、细砂糖60g、全蛋液98g、牛奶270-280g、盐6g、黄油44g。

工艺：1.除盐和黄油以外的食材倒入揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加入盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出手套膜的状态。2.将打好的面团收圆，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；温度28度，湿度75%。3.发好的面团取出，轻拍排气。4.平均分成18份，每份55克，（如果使用450g吐司盒，面团平均分6份）滚圆，三个一组放入小澡盆模具中。5.进行二次发酵，温度36度，湿度75%。6.发酵至9分满，表面刷一层全蛋液。7.烤箱提前预热。送入烤箱，下层，上下火170度，烘烤30-35分钟左右，上色满意后加盖锡纸。8.简简单单的食材，做出轻软的风味，烤好后掰开，看得见的拉丝效果就是成功！

注意事项：确保使用高质量的牛奶和高筋面粉，这是制作柔软吐司的基础。在整个制作过程中，要注意食品安全和卫生，确保所有工具和材料都清洁无污染。

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