牛奶棉花吐司
食材
高筋面粉494g
佳多美Q8克
味达蕾202号2克
奶粉28g
耐高糖干酵母6g
细砂糖60g
全蛋液98g
牛奶270-280g
盐6g
黄油44g
制作过程
1.除盐和黄油以外的食材倒入揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加入盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出手套膜的状态。
2.将打好的面团收圆，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；温度28度，湿度75%。
3.发好的面团取出，轻拍排气。
4.平均分成18份，每份55克，（如果使用450g吐司盒，面团平均分6份）滚圆，三个一组放入小澡盆模具中。
5.进行二次发酵，温度36度，湿度75%。
6.发酵至9分满，表面刷一层全蛋液。
7.烤箱提前预热。送入烤箱，下层，上下火170度，烘烤30-35分钟左右，上色满意后加盖锡纸。（根据自家烤箱、吐司盒看状态调整温度）
8.简简单单的食材，做出轻软的风味，烤好后掰开，看得见的拉丝效果就是成功！
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