鲜面条怎么做？鲜面条商业配方工艺，鲜面条制作技巧，鲜面条做法。

配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H（或筋力源L）4克、温水185克、盐4克、美久亭F1克。

工艺：混合面粉：将高筋面粉、谷元粉和筋力源H（或筋力源L）干拌均匀。准备和面水：在温水中加入盐，搅拌溶解。如果需要防腐延长保存期，将美久亭F用数倍凉开水溶解后加入和面水中。和面：将准备好的和面水慢慢倒入面粉中，搅拌成面絮。然后将面絮活成面团，盖上保鲜膜静止醒发30分钟。轧面条：将醒发好的面团放入压面机中，开始轧面条。一般轧面次数为5-8遍，轧面次数越多，面条越筋道。但需注意不要过度轧面，以免面条变得透明。处理面条：将轧好的鲜面条撒上少许淀粉，防止粘连。然后将面条放入保鲜柜冷藏存放即可。这样，鲜面条就做好了。
注意事项：轧面次数要适中，一般为5-8遍。轧面次数过多可能导致面条透明，影响口感；轧面次数过少则面条不够筋道。轧好的鲜面条要撒上少许淀粉或干面粉，以防止粘连。

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