鲜面条与各种面条的配方
第一节原料品种
一、小麦粉
二、玉米粉
三、荞麦粉
四、绿豆粉
五、藜麦粉
六、青稞粉
七、魔芋粉
八、高粱粉
九、全麦粉
十、山药葛根粉等。
第二节 水、盐、碱
一、水（自来水、小分子水、富氢水）
二、食盐
三、食碱 ①②③④
第三节淀粉及变性淀粉、谷元粉
一、淀粉
二、变性淀粉
三、麦胶蛋白麦谷蛋白
四、谷元粉①②③④
第四节面质改良剂
一、增筋剂(筋力源F)
二、防腐剂（美久亭F）
第五节 面条设备
压面机
和面机
面条成型机
鲜面条成型机
鲜面条成型机
方便面成型机
鲜湿面成型机
半湿面成型机
龙须面成型机
火锅面成型机
空心面成型机
乌冬面成型机
蝴蝶面成型机
意大利面成型机
面条烘干流水设备等。
第六节：鲜面条 半干面 杂粮面 蔬菜面 速冻面 功能性面条配方工艺技术
鲜面条与鲜湿面配方工艺技术
荞麦鲜面条（半干面、鲜湿面）
燕麦（半干面、鲜湿面）
青稞（半干面、鲜湿面）
玉米（半干面、鲜湿面）
薏米（半干面、鲜湿面）
黑豆（半干面、鲜湿面）
黑米（半干面、鲜湿面）
魔芋（半干面、鲜湿面）
大豆（半干面、鲜湿面）
藜麦（半干面、鲜湿面）
山药（半干面、鲜湿面）
甘薯（半干面、鲜湿面）
葛根（半干面、鲜湿面）
小米（半干面、鲜湿面）
高粱（半干面、鲜湿面）
绿豆（半干面、鲜湿面）
茯苓（半干面、鲜湿面）
籽粒苋（半干面、鲜湿面）
益生菌（半干面、鲜湿面）
糖尿病患者（半干面、鲜湿面）
肥胖症患者（半干面、鲜湿面）
黄精（半干面、鲜湿面）
多糖（半干面、鲜湿面）
葡聚糖（半干面、鲜湿面）
酸奶（半干面、鲜湿面）
善食纤维（半干面、鲜湿面）
富硒（半干面、鲜湿面）
富铬镁钙（半干面、鲜湿面）
醪糟益生菌（半干面、鲜湿面）
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