卤煮龙虾怎么做？卤煮龙虾商业配方工艺，卤煮龙虾制作技巧，卤煮龙虾做法。

配方:小龙虾、卤料包：包含八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等多种香料、调味料：酱油、白糖、盐、鸡精、料酒等、辅料：生姜、大蒜、葱等。

工艺：将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙。用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和背部，确保干净无污物。剪去小龙虾的头部和尾部，去除虾线。在锅中加入适量的水，放入卤料包，大火煮开后转小火慢炖，使香料味道充分释放。根据口味加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精和料酒，调味后继续炖煮一段时间，使卤水味道浓郁。将清洗干净的小龙虾放入卤水中，大火煮开后转小火慢炖。卤煮过程中可以适量翻动小龙虾，使其均匀受热并充分吸收卤水的味道。根据小龙虾的大小和数量，调整卤煮时间，一般需要卤煮15-20分钟。卤煮完成后，大火收汁，使汤汁浓稠并附着在小龙虾上。将小龙虾捞出装盘，撒上葱花或香菜作为点缀即可。

制作龙虾清洗完用 海立美B 腌制3-5小时起到口感脆嫩、膨松弹性好、出品率高、保水性好、烹调不收缩。煮至时加入 味达蕾902号 起到增加鲜味、去腥味、增稠、悬浮、稳定、防分层、防沉淀等作用。

注意事项：清洗要彻底：小龙虾生活在泥沙中，容易携带杂质和细菌，因此清洗时要仔细，确保无泥沙和杂质。火候要适中：卤煮小龙虾时火候要适中，避免过火导致小龙虾肉质变老或卤水烧干。调味要均衡：卤水的调味要均衡，既要突出香料的味道，又要保证小龙虾的鲜美。

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