毛毛虫面包怎么做？毛毛虫面包商业配方工艺，毛毛虫面包制作技巧，毛毛虫面包做法。

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配方：面包体、高筋面粉240克、低筋面粉60克、佳多美Q5克、安琪耐高糖酵母4克、盐4克、绵白糖40克、鸡蛋1个（50克）、牛奶160克、黄油30克、泡芙酱、水50克等。

工艺：1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、佳多美Q，糖、奶粉、盐等干性材料，酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。5、面团滚圆放在一个密封容器里，在室温下进行发酵。28度发酵80分钟。6、用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。7、面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。8、把面团平均分成8份，每份用手滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。9、面团擀成椭圆形，翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底10、从上至下卷起来，然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。11、把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，关上烤箱门发酵40—50分钟。12、发酵的时间来做泡芙酱。水和油混合放在火上煮开。13、煮开后转小火倒入面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。14、倒入鸡蛋液，少量多次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。15、最后的状态是浓稠的面糊。16、面团发酵至原来的2倍大，在表面涂抹一层鸡蛋液。17、挤上泡芙酱。18、放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。19、烘烤结束在烤架上晾凉。20、淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发，就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。21、面包凉透后从侧面切开，把奶油夹在里边。毛毛虫面包就做好了。

注意事项：烤箱要提前预热至180度，以确保面包能均匀受热。烤制过程中要注意观察面包的颜色，避免烤焦。如果面包颜色满意后，可以在上面加盖一层锡纸以防止过度上色。

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