卡仕达小面包配方
高筋粉250g
佳多美Q5g
鸡蛋1个
牛奶30g
糖35g
盐3g
清水90g（视面团状态增减）
干酵母3g
黄油37g
蛋液（表面装饰用）适量
杏仁片（表面装饰用）适量
卡仕达酱配方
蛋黄2个
糖25g
牛奶180g
玉米淀粉15g
黄油18g
卡仕达小面包做法步骤：
1.面团材料（除黄油）一起倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入软化黄油，继续揉至手套膜程度。
2.揉好的面团28-30度发酵半小时，分割成70克左右的面团，滚圆，滚圆后松弛15分钟。
3.用排气擀面杖把面团擀开排气，擀好的面团再松弛15分钟左右，松弛完再把面团擀成长方形，准备包馅料。
4.把擀好的面团形状稍微修整一下，挤入卡仕达酱，把面团包起来，封口捏紧。用刮板切几次边缘，这样烤出来更有颜值。
5.放入U形模具内，进行二次发酵，二发到体积2倍大，轻压微微回弹。二次发酵完成后，表面刷蛋液，撒杏仁片。
6.烤箱180度，大概18分钟左右（烤到上色合适）。
卡仕达酱做法步骤：
1.蛋黄和糖隔水加热搅拌，再加入玉米淀粉搅拌。牛奶加热后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，把液体过筛，去除泡沫。
2.继续加热卡仕达酱，一边加热一边搅拌，直至变成面糊状。加热搅拌后，倒入玻璃打蛋盆内，盖上保鲜膜，冷藏一小时。
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