调理麻辣牛肉工业化加工工艺

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配方：腌制好的牛肉片500克（片好的牛肉控干净水分加盐5克，富磷联B4克，味达蕾901号8克，味精10克，鸡汁10克，鸡蛋清半个，生粉15克，进行搅拌腌制）等。

工艺：1、锅加油100g烧热，加姜片5g、蒜片10g、葱片10g、香麻辣酱100g进行炒制，然后加黄豆芽进行煸炒，加高汤1000g，加调料生抽15g，白糖10g，味精10g，蚝油5g，料酒15g，开锅2分钟后加西芹，再次开锅把菜捞出，倒入盛器里，用细笊篱打捞干净里面的渣子。锅里的汤烧开下入牛肉片，小火烧开2分钟把汤和肉片倒在烫好的菜上面，牛肉片上面撒上蒜末葱花、花椒，锅加剩余的油烧开放入干辣椒泼油即可。红油20g倒入锅烧热，淋在肉片周围，汤汁上面撒香菜，麻花段，松仁即可。

注意事项：制作好的麻辣牛肉应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，要确保密封性良好，以防止空气进入导致变质。

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