吐司怎么做？吐司商业配方工艺，吐司制作技巧，吐司做法。

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配方：250g面粉、5g佳多美Q,1g、3g盐、18g糖、20g蜂蜜、3g耐高糖干酵母、65g淡奶油。

工艺：把配料混合到厨师机面桶里。然后称量大约130g冰水，慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅成絮状。因为不同面粉吸水性不太一样，甚至同样的面粉在不同天气也不一样，所以采用这样的操作，方便调整用水量，面团成团后就不好调了。加水搅到看不见干粉后用厨师机5档，搅打15分钟至出膜。中途不用调整速度，搅就完了，和面就是大力出奇迹。但要注意控制一下面温，最好不要超过28度。（24-26度最佳，所以要用冰水，夏天天气热的话可以加冰袋，中间要是超过了先停一停放冰箱降降温）打完的面团拿出来稍微整形一下放大盆里，用烤箱的发酵功能设置28度发酵80分钟，如果没有发酵功能也没关系，室温发酵到两倍大就行。面团戳一个洞，既不回缩也不塌陷就说明发到位了。发酵完成后按压面团排气，取出分割成3等份。不用团圆不用静置，直接擀卷，用二次擀卷法。擀面杖把面团擀开，进一步排出大气泡，卷起来，再擀一次卷起来。放入吐司模具，找一个温暖的地方二发至8分满，也就是面团距离吐司盒边缘2cm左右。可以用蒸锅，也可以室温，或者也用烤箱的发酵功能，设置35度，和一发差不多时间，大概也是一个半小时左右。烤箱170度提前预热（小烤箱能调上下管温度的话，上160，下180），吐司面团加盖烤30min，取出脱模静置晾凉，一个快手版吐司就完成了。注意要等凉了再切，因为刚出炉的时候其实里面温度很高，还处于淀粉糊化的状态，这会直接切容易变得塌软。跟米饭煮完焖一焖是一个道理。这是一个含水量比较大的面团，成品非常柔软，组织细腻能拉丝，真的非常好吃。

注意事项：烘烤前要提前预热烤箱，烘烤过程中需注意观察吐司的上色情况，及时调整烘烤时间和温度，避免烤焦或未熟。烘烤温度和时间要根据吐司的大小和厚度来确定。

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