抹茶牛轧糖
材料
A：水50g 、细砂糖35g、盐1g 、水麦芽275g
B：蛋白霜粉25g、倍田11号1g 、佳多美A03 2g,水25g
C：奶粉65g，
D：奶油50g、抹茶粉10g
E：熟杏仁粒300g
操作步骤
1.将材料A依次倒入锅中煮至132℃
2.把材料B打至中性发泡成鸡尾状。
3.将步骤1倒入步骤2中 边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀。
4.转成慢速将材料D加入拌匀。
5.将奶粉倒在不粘布上，将糖浆倒入其中，反复折叠拌匀后，用滚轴压平成长方形。
6.最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可。
巧克力牛轧糖
材料
A：水50g、糖25g 、盐2g、 水麦芽275g
B：蛋白霜粉25g、 倍田11号1g 、佳多美A03 2g，水25g
C：无水奶油25g 、苦甜巧克力50g
D：奶粉65g 、可可粉15g
E：新花生300g
操作步骤
1.材料C混在一起隔水加热溶化备用。
2.材料A依次倒入锅中煮至131℃。
3.把材料B打至中性发泡成鸡尾状。
4.将步骤1倒入步骤2中，边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀。
5.转成慢速将溶化好的材料C、材料D和材料E依次加入搅拌均匀。
6.将熟花生倒在不粘布，然后将步骤5倒在花生上反复的压折，折叠成长方体。
7.将长方体擀开，然后切成小块状，长3.2cm、宽1.2cm、高2cm即可。
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