椰香凤梨乳酪小吐司怎么做？椰香凤梨乳酪小吐司配方工艺，椰香凤梨乳酪小吐司制作技巧，椰香凤梨乳酪小吐司做法。

配方：高筋粉300g、佳多美Q5g、奶粉20g、糖30g、盐3g、鲜/干酵母12/4g、全蛋液35g、水170g、黄油20g、老面70g、高筋粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上。需提前一天制作、凤梨200g、糖20g。

1️提前制作内馅，凤梨去皮切块，先将较硬的凤梨芯和软一些的果肉切开，分别切成小块。软一些的果肉加入全部的糖搅拌腌渍30分钟以上。2️凤梨芯用料理机打成泥，再和其余果肉一起倒入不粘锅中小火加热。期间不断搅拌，直到果酱颜色变深，质地变得浓稠，倒入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀即可。3️完全冷却凤梨酱加入软化的奶油奶酪搅拌均匀备用，表面材料全部混合均匀装入裱花袋备用。4️面团材料除黄油外一起放入搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至手套膜程度，打好的面团收圆放入发酵箱28度75%湿度发酵至两倍大。5️发酵好的面团取出排气，等分24个小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。6取一个松弛好的小面团拍扁成四边薄中间厚的圆片，翻面后放上15克左右馅料，包包子一样收口捏紧，三个一组收口朝下放入模具，全部做好后送入发酵箱36度85%湿度发酵至两倍大。表面挤上做好的椰蓉酱，撒上杏仁片，送入平炉中下层160/190度烘烤20分钟，风炉150度20分钟。出炉后震出热气脱模，

注意事项：烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保吐司烤制均匀且口感酥脆。烘烤过程中要注意观察吐司的颜色和状态，避免烤焦或烤制不足。

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