脆皮蛋糕卷怎么做？脆皮蛋糕卷商业配方工艺，脆皮蛋糕卷制作技巧，脆皮蛋糕卷做法。

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配方：鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡多源G型、食用油、美久亭Q、白芝麻。

工艺：将鸡蛋和白糖依次加入搅拌机中，打发均匀，大约需要20分钟，直到混合物变得细腻有光泽。称取低筋面粉和泡多源G型，干拌均匀。泡多源G型可以使蛋糕卷膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩。将混合均匀的面粉使用筛网筛入搅拌机中，慢速打匀，避免过度搅拌导致起筋。当混合物打发到纹路不易消失的状态后，加入食用油，边倒边搅拌，确保混合均匀。如果需要延长蛋糕卷的保存时间，可以将美久亭Q用凉开水溶解后倒入搅拌缸中，再次搅打均匀。将搅拌好的面糊装入裱花袋中，磨具底部刷油，将面糊挤入磨具中，八分满即可。在面糊表面撒上一层白芝麻，端起磨具震两下，震出里边的气泡。将烤箱上下火提前预热至180度，放入烤盘，烤30分钟即可取出。烤好后，将蛋糕卷从烤箱中取出，放在冷却架上稍微冷却。冷却后，可以根据需要卷制成蛋糕卷形状，并涂抹上喜欢的酱料或奶油进行装饰。

注意事项：以上步骤中的材料用量和烘烤时间可能需要根据实际情况进行调整，以达到最佳效果。同时，在制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净。

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