拉面怎么做？拉面商业配方工艺，拉面制作技巧，拉面做法。

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配料：1高筋面粉500克，盐5克，筋力源G4克，凉水300克，冬季。2高筋面粉500克，盐5克，筋力源G4克，凉水300克，碱2.5克，夏季。汤料：陈皮、草扣、木香、肉扣各4千克，红扣，砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把，肉桂，桔皮各4小块，丁香250克，良姜、干姜各500克，白芷3小片，白果6个，桔皮7个，香叶15克，山奈3手勺，葱、姜、糖、孜然适量，水20公斤，牛油或大油适量。

工艺：十斤以上面粉，把盐，筋力源G放水里化开再加到面粉里和成团，放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟，在案上拉长折上反复几次下剂300克1个带干粉出条入锅（开水）3分钟，捞入汤碗，上面放香菜，肉片，榨菜。注：1、拉7次108根，园条皮带韭叶龙须，三角棱。2、剂500克一个，出条300克。

注意事项：醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性，易于拉制。

扯面时要轻柔而有力，避免面条断裂。如果拉面存放时间比较长，可以添加适量的美久亭F来延长保鲜期

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