春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法。

配方：面粉500克，筋力源R4克，盐3克，猪油80克，开水250克。
工艺：将中筋面粉、筋力源R型和盐、猪油混合均匀。称取开水250克，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。醒发20分钟。将醒好的面团搓成长条，分割成每个约20克的小剂子。将小剂子团圆揉光，醒发20分钟。准备一碗色拉油，将醒好的剂子擀成圆皮，然后放入油中浸泡一下。将10个浸泡过油的圆皮重叠在一起，控油后按扁铺圆，再擀成大饼。水开后，将擀好的大饼放入蒸锅中，蒸制12分钟即可出锅。

注意事项：和面时水温要适中，使用开水可以使面团更加柔软，易于操作。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样蒸出来的春饼才会更加薄如纸、筋道Q弹。重叠擀饼时要注意控制油量，避免油过多导致春饼粘连。蒸制时间要适中，过长或过短都会影响春饼的口感。

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