无矾油条怎么做？无矾油条商业配方工艺，无矾油条制作技巧，无矾油条做法。

配方：面粉500克，盐7克，泡多源A20克，糖10克，水300克

工艺：1、把泡多源A，糖和盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。

2、双手握成拳头，均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）。4、面团放在案上，摊成5厘米厚的方形，将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片，剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下，双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸至棕红色四面见线，两头成方形。注：1斤面粉约10-12组，冬季碱量稍减一些。

注意事项：揣面完成后，要密封放置冰箱低温醒面8小时左右，或者根据气温在阴凉干燥处醒面2-3小时。醒面时间不宜过长，否则容易发霉。炸制时要不停翻动油条，使其受热均匀，炸至蓬松个大、微黄即可出锅。保存与食用：炸好的油条要放在干燥通风处保存，避免受潮变软。

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