发面糖饼怎么做？发面糖饼商业配方工艺，发面糖饼制作技巧，发面糖饼做法。

配方：面粉500克，泡多源A20克，酵母粉5克，水300克，白糖适量（用于面团和馅料），红糖适量（用于馅料），食用油适量。

工艺：将面粉和泡多源A干拌均匀。温水中加入酵母和少量白糖，搅拌溶解。酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发，温度约38度，湿度约75%，醒发30分钟左右。准备馅料：红糖中加入适量面粉，搅拌均匀，防止红糖在加热过程中流出。制作饼坯：将醒发好的面团取出，揉压排气，分成若干小剂子。取一个小剂子，擀成圆形或椭圆形，包入红糖馅料，封口捏紧。将包好的面团擀成薄饼状。烙制：电饼铛或平底锅预热，刷上适量食用油。将饼坯放入电饼铛中，烙至两面金黄即可。

注意事项：醒发时间和条件要适宜，确保面团充分发酵，但又不过度。过度醒发会导致面团塌陷，影响口感。烙制时要控制好火候，避免火太大导致饼子焦糊或火太小导致饼子不熟。烙制过程中可以适时翻面，确保饼子受热均匀。

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