肉粉肠怎么做？肉粉肠商业配方工艺，肉粉肠制作技巧，肉粉肠做法。

配方：400克鸡肉，筋力源Q2克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，

盐20克，糖10克，鸡精10克，酱油20克。

工艺：首先准备400克鸡肉，清洗干净，切成肉块，使用绞肉机搅成肉泥，放入盆中，加入筋力源Q2克，富磷联C4克，它们是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到口感脆嫩筋道，凝结牢固，有弹性不碎裂的作用，倒入盆中，搅拌均匀，再加入红薯淀粉600克，加味达蕾901号2克、这是天喜公司生产的味达蕾901号，它属于复配增味剂，可以让肉粉肠增加鲜香味。上市包装销售，延长保存期还需要添加美久亭A1.5克，提前使用数倍凉开水溶解后加入盆中，再加入盐20克，糖10克，鸡精10克，酱油20克。称取清水370克，水分多次少量加入，搅到肉馅完全吸收水份，上筋粘稠为止，（用筷子挑一下）这个状态就可以了。接着放冰箱冷藏腌制30分钟，充分入味。用灌肠器把肉馅灌进去，拧上盖，把塑料肠衣套在出口处，在尾端先不用打结，像这样慢慢推，肉馅就会慢慢的出来。手要稍稍捏着肠衣，不要让它跑太快，这样能保证肉馅挤得紧实一点，但是不要装太满，8分满就可以，灌好后把两头排好空气，再打成结，然后找到这根大肠的中间位置，拧两个劲，然后对折，把两头系到一起，这样咱们的肉粉肠就罐好了，全部系好后。冷水下锅，开水计时，咱们煮上30分钟，全程不盖盖，时间到了，过一变凉水澡，凉透之后扒开一个看看，凝结牢固，有弹性不碎裂，食用时，可煎，烤，油炸都可以。

注意事项：灌肠时需要注意肠衣的选择和清洗，确保肠衣干净无破损。灌肠时要控制肉馅的填充量，不要灌得太满，以防煮制时破裂。灌肠后需要用绳子或夹子将两端扎紧，确保密封良好。煮制肉粉肠时需要注意火候和时间的控制，避免煮过头或煮不熟。如果需要熏制，要控制好熏制的温度和时间，避免过熏导致味道过重或肉质变硬。

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