潼关馍怎么做？潼关馍商业配方工艺，潼关馍制作技巧，潼关馍做法。

 潼关馍怎么做？潼关馍商业配方工艺，潼关馍制作技巧，潼关馍做法。

配方：面粉500克，面欣酥A4克，佳多美Q1克，美久亭Q1.5克。

工艺：首先称取面粉500克，面欣酥A4克，它起到让潼关馍膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷的作用，佳多美Q1克，它起到口感松软湿润、面质细嫩的作用，将它们干拌均匀。再称取常温水230克，加入美久亭Q1.5克，它可以起到延长潼关馍的保鲜时间，倒入混合好的面粉中，水分多次加入，边加边搅拌，搅成面絮，活成面团，覆盖保鲜膜，让面团松弛10分钟。松弛好后，把它再揉一下。将面揉光以后，覆盖保鲜膜，再次醒面30分钟。将醒好的面用压面机把它再次压光，压面时要反复多压几次，要将面压的比较光滑。面压光以后，给表面撒上面粉。反过来给这面也撒上。让它再次压成大约一毫米厚的片就可以了。给上面刷上一层猪油。卷的时候边抻边卷，将面抻薄卷紧实。剩下的1/4处不用卷，使用滑丝器一次将它拉到头，中间不要停顿。去掉两头多余的面，再次给上面刷层猪油。卷的时候边卷边抻，每次压到1/2处。收口的时候将多余的面头去除。卷完以后把它卷紧搓匀。再开始下剂，左手转，右手捏，左手转的时候同时往下按，将饼按的比较紧实，结尾的时候要把它掐断。最后将收口捏紧捏小，放到里面，以免烤饼的时候它漏气，将顶部把它做成圆锥形，这样一个饼胚就做好了。咱们开始擀饼，用手掌往下按，按的时候边按边转让丝盘紧。擀成大约厚度五毫米，这样咱们的饼坯就做好了。电饼铛提前提前预热，放入饼坯，表层再均匀的刷上一层猪油。底部上色后给它翻个面。煎至两面上色出锅，将饼放到烤架上，表面再刷上一层猪油。烤箱提前预热，上下火180度，烤制三分钟。烤制三分钟即可出炉

注意事项：面团需要松弛和醒发一段时间（如松弛10分钟，醒面30分钟），以便面筋充分松弛，提高面团的柔韧性。使用压面机将面团压光，反复多压几次，确保面团光滑。卷制时要边抻边卷，将面抻薄卷紧实，确保潼关馍的层次感和口感。

煎烤时要控制好火候和时间，避免煎烤过头导致潼关馍变硬或焦糊。

如果以上[潼关馍做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于潼关馍制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接另外，你还可以在线观看关于[潼关馍视频教程]、[完整潼关馍制作过程视频]、[教你制作潼关馍视频]、[潼关馍制作技巧视频]、[我想看制作潼关馍视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[潼关馍商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作潼关馍视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。