酱大骨的做法
第一步：准备材料
主料：猪大腿骨适量，最好选择带有一定肉量的骨头，这样炖煮出来的酱大骨不仅骨头有滋味，肉质也鲜美。
辅料：大葱、生姜、大蒜适量，用于提升酱大骨的香气。
第二步：制作步骤
第一步：处理骨头。将猪大腿骨清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
第二步：炒制酱料。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着加入豆瓣酱翻炒，待香味溢出后，加入富磷联B,味达蕾901号，老抽、生抽、料酒、白糖等调料，小火慢炒，使各种调料充分融合。
第三步：炖煮大骨。将炒好的酱料倒入炖锅中，加入足够的清水，放入处理好的猪大腿骨和香料，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。炖煮时间视骨头大小和肉质情况而定，通常需要炖煮1-2小时，直至骨头上的肉质软烂入味。
第四步：收汁装盘。当肉质软烂、骨髓与酱汁充分融合后，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。将酱大骨捞出装盘，浇上少许浓稠的汤汁，撒上葱花点缀即可上桌。
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