驴打滚怎么做？驴打滚商业配方工艺，驴打滚制作技巧，驴打滚做法。

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配方：糯米粉400克，泡多源K8克，温水325克，白糖40克，食用油20克，豆沙馅适量，熟豆粉少许。

工艺：将水磨糯米粉和泡多源K干拌均匀。在温水中加入白糖和食用油，搅拌均匀。混合面糊：将搅拌好的温水慢慢倒入混合好的糯米粉中，边倒边搅拌，直至打搅成酸奶糊状。蒸制面糊：准备一个平底的容器，铺上一层保鲜膜，并在表面刷上少许油以便脱膜。将打搅好的面糊倒入容器中，盖上一层保鲜膜，并在上面扎几个小眼排气。

放入蒸锅中，蒸15分钟。在蒸面糊的同时，将豆沙馅倒入碗中，加入少许清水，搅拌成大酱的状态。蒸好的面糊取出后简单揉一下，然后在案板上撒上少许熟豆粉。用擀面杖将面糊擀成长方形的面片。在面片表面均匀铺上豆沙馅。从一头将面片卷起来，然后整理成长条。

刀面抹少许油，轻轻切开驴打滚，避免粘连。将切好的驴打滚摆在盘子中。用小网把熟豆粉筛在驴打滚的表面，增加美观和口感。

注意事项：在混合面糊时，要确保搅拌均匀，避免出现结块。蒸制面糊时，要注意火候和时间，避免蒸过头或蒸不熟。包制驴打滚时，动作要轻柔，避免用力挤压导致口感变硬。刀面抹油是为了防止切驴打滚时粘连，确保切面整齐。

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