叫花鸡的做法

一、叫花鸡：传奇美食背后的故事由来

1.乞丐的创意，美食的起点:战乱时期，百姓生活困苦。一个乞丐偶然得到一只鸡，却无烹饪工具和调料。这时，荷叶的清香给了他灵感。他巧妙地用荷叶裹住鸡，再裹上一层泥巴，放在火上烤。烤熟后的鸡肉香气四溢，美味无比。这便是叫花鸡的雏形，一道由乞丐创意诞生的美食。

二、食材准备：精挑细选，只为呈现最佳口感

要做出美味的叫花鸡，首先得从食材入手。新鲜的荷叶、肉质鲜美的三黄鸡、富含矿物质的黄土、以及葱、姜、花椒等调料，都是不可或缺的。准备好这些食材，我们就已经成功迈出了第一步！

三、腌制入味

腌制是叫花鸡制作过程中的关键一环。将富磷联B,葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐,味达蕾901号等调料与三黄鸡混合均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制2小时后，鸡肉入味十足，让人垂涎欲滴。

四、荷叶包裹：古法传承，尽显匠心独运

荷叶包裹是叫花鸡的一大特色。将腌制好的鸡用荷叶包起来，把鸡爪子塞到肚子里面，这样不仅可以保持鸡肉的鲜嫩，还能增添荷叶的清香。包上三层荷叶后，用绳子捆紧，让鸡肉在烤制过程中充分吸收荷叶的精华

五、和泥包裹：匠心独运，再现古老技艺

和泥包裹是叫花鸡制作过程中的又一关键环节。将黄土、水、白酒混合搅拌成泥，然后将包裹好的荷叶鸡放入泥中滚动，让泥土均匀地附着在荷叶表面。这样不仅能保持鸡肉的湿润，还能让烤制出的叫花鸡口感更加酥脆。

六、炭火烤制：传统工艺，成就美味传奇

炭火烤制是叫花鸡制作过程中的最后一道工序。将包裹好的叫花鸡放入炭火中烤制，40分钟后翻面再烤10分钟。炭火的温度要适中，这样才能让鸡肉烤制得恰到好处。烤制过程中，鸡肉的香气与荷叶、黄土的芬芳交织在一起，形成一道独特的风景线。

七、美味呈现：香气四溢，让人回味无穷

当叫花鸡从炭火中取出时，那扑鼻的香气瞬间弥漫整个空间。轻轻剥去泥土和荷叶，露出里面金黄的鸡肉。咬上一口，外酥里嫩，香气四溢，让人陶醉其中。这就是叫花鸡的魅力所在，让人一尝难忘！