水果酸奶块怎么做?水果酸奶块商业配方工艺，水果酸奶块制作技巧，水果酸奶块做法。

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配方工艺：选取时令新鲜、色彩鲜艳、口感各异的水果，如草莓、蓝莓、芒果、菠萝、香蕉、猕猴桃等。确保水果成熟度适中，无腐烂变质，总重量约为300克。酸奶：选用高品质、口感醇厚的原味酸奶，可根据个人口味选择全脂或低脂类型。确保酸奶质地均匀，无结块现象，总量约为400克。吉利丁片（3克）、佳多美A042克，用于增强酸奶冻起到增稠、保水、凝固、成冻等作用。调味料：蜂蜜、枫糖浆或细砂糖（适量），用于调节甜度；柠檬汁（1大匙），用于提鲜。

二、预处理水果；清洗：将水果用流动清水仔细冲洗，去除表面尘土与杂质。去皮与切块：根据不同水果特性进行适当处理。如草莓、蓝莓等小型水果保持完整；芒果、菠萝、猕猴桃等去皮去核后切成大小均匀的块状；香蕉剥皮后切片。防止氧化：将切好的水果放入柠檬汁溶液中短暂浸泡，捞出沥干备用。三、调配酸奶糊升级版：吉利丁版：将吉利丁片用冷水浸泡至软化，隔水加热至完全溶解，倒入酸奶中搅拌均匀。佳多美A04：用常温水溶解后高速搅拌加入原料中，再混入酸奶中搅拌均匀。调味：依据个人口味，在酸奶糊中加入适量蜂蜜、枫糖浆或细砂糖，充分搅拌均匀，确保甜度适中。四、组装与冷冻

模具准备：选择硅胶冰格或其他形状各异的模具，确保模具内部清洁干燥。填充：将切好的水果均匀分配到模具各个格子中，轻轻按压，使其紧贴底部。随后倒入调制好的酸奶糊，至模具约8分满，留出一定空间供冷冻膨胀。冷冻：将填满酸奶糊与水果的模具平放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，直至酸奶糊完全冻结成固体。

注意事项：安全与卫生：在整个制作过程中，要注意厨房卫生和食品安全。使用干净的容器和工具，避免交叉污染。确保所有原料都在保质期内，并妥善保存。

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